谷物水分儀是一款專門用來測定糧食水分含量的設備。而至于為什么要測定糧食中的水分含量，我們來分析一下。在糧食儲藏以及加工生產中，都離不開對種子水分的檢測，就拿糧食儲藏來說，保持糧食干燥，則糧食儲存起來更方便，不容易生蟲發霉，可減緩陳化作用，減少損失，進而保證糧食的營養和品質，而如果糧食水分過多時，則會導致糧食生蟲、生霉、變質、結塊，影響食用安全。因此糧食的安全儲藏需要一個適宜的水分，而使用谷物水分測定儀來嚴格測定谷物的水分含量，可以為種子的儲藏提供可靠的數據支持。

　　谷物種子水分的性質以及與水分測定的關系種子水分通常有兩種存在狀態：自由水（游離水）和束縛水（結合水）。

　　1.自由水：

　　（1）存在于種子細胞間隙內，具有一般水的特性：可作為溶劑，100℃沸點，0℃結冰，容易蒸發。

　　自由水能在細胞間隙中流動，自由出人種子內外，種子含水量的變化，主要是自由水的增減（禾谷類種子水分達到13.5%土才出現自由水：水稻13%玉米11%、小麥14.6%）.

　　（2）檢驗上：在水分測定前和水分測定過程中要防止自由水的蒸發，尤其對高水分種子更應注意，否則會使水分測定結果偏低。

　　①測定前：送檢樣品必須裝在防濕塑料袋中，并盡可能排除其中空氣。②樣品接收后立即測定（如果樣品接收當天不能測定，應將樣品貯藏在4~5℃的冰箱中.不能在低于0℃的冰箱中貯存）；

　　③測定過程中的取樣、磨碎、稱重須操作迅速；避免水分蒸發（磨碎機器轉速不能過快，不磨碎種類這一過程所費的時間不得超過2min）；

　　④需磨碎的高水分種子應用高水分預先烘干法。

　　2.束縛水（也稱結合水）：

　　（1）存在于種子細胞內，與種子中親水物質如淀粉、蛋白質結合在一起；失去水的性質（-25℃也不結冰）；不易蒸發，也不易受外界條件（溫濕度）的影響（2）檢驗上：種子烘干時，自由水很快蒸發，而束縛水被種子內膠體結合緩慢散失。因此，必須適當提高溫度（如130℃）或延長烘干時間才能把這種水分蒸發出來。